Recette micro-pousses

Recette salade de boudin blanc, mâche, endives & pousses de moutarde

Pour préparer cette recette salade de boudin blanc, mâche, endives & pousses de moutarde (ou de cresson ou de roquette), commencez par couper le boudin en rondelles et les faire revenir dans une poêle avec la noix de beurre.

Remuer régulièrement et lorsqu’elles sont bien dorées des 2 cotés, les déglacer avec une cuillère de vinaigre balsamique blanc.

Remuer constamment et ajouter une cuillère à soupe de miel.

Continuer à remuer jusqu’à enrober totalement les rondelles du boudin blanc.

Laisser refroidir.

Laver les feuilles de mâche et les endives. Essorer

Eplucher un pomme et la couper en lamelles.

Disposer dans chaque assiette les feuilles de mâche et d’endive, les 1/2 cerneaux de noix, les lamelles de pomme, les raisins de Corinthe et les micro-pousses ( de moutarde, de cresson ou de roquette selon ta culture du moment ).

Ajouter les rondelles de boudin blanc.

Ajouter une tomate cerise coupée en 4 pour parfaire l’esthétique de ton assiette.

Saler, poivrer selon ton goût et ajouter un filet d’huile d’olive de Provence.