Si les graines germées et les micro-pousses sont consommées régulièrement par les personnes végétariennes, végétaliennes et végans, elles sont malheureusement encore assez méconnues dans les milieux sportifs. Et pourtant, que de bénéfices nutritionnels !
Nous allons en lister les bienfaits.
— Les graines germées et les jeunes pousses peuvent représenter un atout nutritionnel énorme pour les athlètes compétiteurs car elles permettent de bénéficier des avantages d’une alimentation pauvre en calories mais nutritionnellement très riche.
— Elles sont extraordinairement riches en enzymes, ces protéines spécialisées qui permettent les réactions chimiques qui sont au cœur de toutes les activités du corps.
— Elles ont une source importante de minéraux, en vitamines, en oligo-éléments, en acides aminés, en acides gras et de protéines facilement assimilables par l’organisme, de fibres et d’antioxydants. La germination décuple les taux d’oligo-éléments, d’enzymes, de minéraux et de vitamines. Par exemple, après sa germination, le taux de vitamine C d’une graine de blé augmente de 600 % et son taux de vitamine A de 300 % par rapport à la plante adulte. —- Elles sont alcalinisantes, ce qui permet de réduire le taux d’acidité de l’organisme chez le sportif dont les séances d’entrainement produisent beaucoup d’acides.
Facilement assimilables, très énergétiques, plus concentrés en nutriments et en enzymes que les légumes adultes, une consommation régulière de graines germées et de jeunes pousses permet de maintenir sa forme et sa vitalité tout naturellement.