La coriandre (Coriandrum sativum)
La coriandre est une plante aromatique au feuillage finement découpé dont on consomme les feuilles mais aussi les graines. Les graines, au parfum épicé et anisé, sont indispensables pour parfumer la cuisine asiatique, orientale et indienne tandis que les feuilles tendres parfument plus particulièrement les salades, les potages, les crudités et même les poissons et les volailles. Ses graines au goût d’anis sont aussi utilisées pour fabriquer des liqueurs ou parfumer dives alcools. Elle se cultive facilement en pleine terre, au potager mais aussi en bac, pot ou jardinière. Coté nutritionnel, la coriandre est riche en vitamines K , A, C , E et B9. C’est également une bonne source de minéraux et oligo-éléments, notamment en potassium, en cuivre et manganèse. La coriandre contient également des flavonoïdes anti-oxydants, surtout contenus dans ses graines. De plus, elle a des vertus médicinales, notamment carminatives, apéritives et digestives. Des qualités qui invitent à cultiver cette merveilleuse plante aromatique dans son jardin, sur sa terrasse ou sur son balcon !
Emplacement
Planter la coriandre dans un sol calcaire avec de l’humus ou un terreau bien drainé avec un exposition en plein soleil. La coriandre peut être facilement cultivée en pleine terre mais également en pot, bac ou jardinière.
Semis : mars à mai ou de septembre à octobre
Transplantation : avril à juin ou octobre à novembre
Récolte : juin à novembre