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Guide de base de culture des graines germées & des micro-pousses

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Consulte le guide des graines

Cultiver des aliments frais et nutritifs à la maison ne nécessite plus de posséder un grand jardin. Le jardinage en intérieur permet de produire des graines germées et des micro-pousses à partir de graines et récoltés à un stade immature. Ce processus est plus rapide que la culture de légumes à maturité et peut être réalisé sur un plan de travail de cuisine ou un rebord de fenêtre. Il permet aux jardiniers amateurs de produire des aliments frais et nutritifs tout au long de l’année.

Bien que produire ses propres graines germées et ses micro-pousses soit relativement facile, il est important de suivre quelques conseils de base issus de notre propre expérience. Cependant, il faut rester humble et même avec quelques années d’expérience, il arrive que l’on perde totalement un semis en ayant de sentiment d’avoir bien fait comme d’habitude. A force de tâtonnements et d’observations, au fur et à mesure de tes différentes productions tu vas acquérir un savoir-faire personnel que tu pourras ensuite partager avec ta famille, amis et voisins.

Quelle est la différence entre graines germées et micro-pousses ?

Les graines germées sont des graines que l’on fait germer en les maintenant humides pendant quelques jours. Selon la variété, il faut de 3 à 6 jours pour qu’elles soient prêtes à consommer. Elles utilisent uniquement les éléments nutritifs présents dans la graine pour croître et n’ont pas besoin de terre ni de soleil, de plus elles ne produisent aucun déchet.
Les micro-pousses proviennent de graines qu’on laisse se développer à un stade plus avancé dans un substrat; terreau, coco, chanvre, … On consomme les jeunes pousses et non les racines. Certaines variétés sont prêtes à consommer après une semaine, tandis que d’autres exigent une période plus importante. Il n’est pas nécessaire d’utiliser un terreau ou un substrat comportant une solution fertilisante pour assurer la croissance des pousses; les éléments nutritifs présents dans la graine avec un apport de lumière naturelle ou artificielle suffisent pour assurer leur développement jusqu’au stade de micro-pousse.

Lorsque les tiges développent leurs premières feuilles, elles sont coupées au-dessus du sol pour être consommées.
L’avantage des micro-pousses, outre une production beaucoup plus abondante pour une même quantité de semences, est que la lumière leur permet de produire de la chlorophylle, responsable de la couleur verte des feuilles. La chlorophylle est purifiante, anti-inflammatoire, antioxydante, anti-fatigue…

Elle nettoie l’organisme de ses toxines, principalement le foie, les poumons, le colon.

Pour comprendre le processus de germination, il faut savoir sue les graines restent dans leur état dormant parce qu’elles contiennent des inhibiteurs d’enzymes. Le trempage des graines dissout ces inhibiteurs et déclenche la germination. Au fur et à mesure que ce processus se déroule, chaque graine commence à utiliser sa réserve de nourriture dans un effort pour produire ses premières feuilles. Il s’agit d’un processus chimique complexe qui libère des protéines, des enzymes, et des sucres. C’est pendant ce processus que les graines présentent le plus grand intérêt nutritionnel..

Petits mais hyper costaud

Ne te fie pas à leur petite taille ! Récoltés à un stade très précoce par rapport aux légumes adultes, les graines et les cotylédons qui en proviennent sont très intenses en saveur et possèdent une concentration très supérieure en nutriments. Ces graines récemment germées contiennent en effet toutes les réserves nutritives dont les petites plantes ont besoin pour grandir, on peut donc dire que ce sont de véritables petites bombes de nutriments.

Une récente étude publiée par Journal of agriculture and food chemistry [1] révèle que la concentration de nutriments des micro-pousses est très supérieure à la concentration que l’on peut trouver dans les feuilles de plantes matures. 25 variétés différentes ont été analysées dans cette étude et il a été démontré que l’on peut trouver de 4 à 40 fois plus de vitamines ou de caroténoïdes dans les feuilles des micro-pousses ! Un autre de leurs super-pouvoirs est leur richesse en minéraux, principalement en calcium, bénéfique pour la physiologie cellulaire, la croissance des os et des dents ainsi qu’en potassium essentiel pour les neurones et les muscles.
Consulte le guide des graines au bas de cette page

Cependant, si les chercheurs ont conclu que la plupart des variétés testées avaient un apport de vitamines et de caroténoïdes bien supérieur à leurs homologues matures, de fortes variations existent cependant entre elles. C’est comme si chaque micro-pousses avait sa propre spécialité : en goût mais aussi en nutriments ! Par exemple, le chou rouge est extrêmement riche en vitamine C alors que le radis daikon contient une quantité incroyable d’antioxydants. Il est donc intéressant de consommer différentes variétés de micro-pousses obtenir des apports quotidiens variés en nutriments.

Conseil : pour bénéficier d’une alimentation vivante, extra fraiche et tonique, mieux vaut consommer tes micro-pousses fraîchement coupées; en effet, ils commencent à perdre leur valeur nutritive après avoir été récoltés.

(1) Xiao, Zhenlei, Gene E. Lester, Yaguang Luo et Qin Wang. 2012. « Évaluation des concentrations de vitamines et de caroténoïdes des produits alimentaires émergents : micro-pousses comestibles ». Revue d’agriculture et de chimie alimentaire. ( en anglais)

Peut-on consommer toutes les graines germées ?

La réponse est non ! Toutes les graines germées des plantes ne peuvent pas être consommées. Il faut savoir que toutes les graines renferment des toxines naturelles. La nature a prévu cette adaptation pour assurer leur protection contre les champignons et les bactéries et empêcher qu’elles ne pourrissent sous terre. Pas de panique, lors de la germination ces toxines disparaissent et les graines germées deviennent consommables. Cependant, pas toutes ! Certaines espèces demeures toxiques et les graines de ricin par exemple peuvent même être mortelles pour l’homme. Il ne faut pas faire germer des graines de tomates, d’aubergines, de poivrons, ou de rhubarbe.

C’est pourquoi, il faut s’abstenir de toute expérimentation hasardeuse et ne produire des graines germées ou des micro-pousses qu’avec des semences sélectionnées pour ces types de culture et si possible issues de l’agriculture biologique pour être certain qu’elles sont exemptes de traitements chimiques ou d’enrobages.

CONSEILS & ASTUCES DE CULTURE

Quel matériel nécessaire pour cultiver des graines germées ?

Pour produire tes graines germées, nul besoin de matériel cher et complexe. D’ailleurs de nombreux sites internet proposent des bricolages maison qui permettent de cultiver des graines germées. Si cette solution peut permettre de faire un essai de germination, nous te conseillons vivement d’opter pour un « vrai » germoir. En effet seul un germoir conçu pour cela, t’apportera satisfaction sur le long terme et surtout une garantie d’hygiène indispensable. Le prix des germoirs est relativement modéré et les vraies questions à se poser est de savoir quelle quantité, quelle fréquence, quelles variétés tu souhaites produire et également l’esthétisme du germoir.

PS : évite autant que possible les germoirs en plastique premier prix qui contiennent parfois du bisphénol A ou du phtalate pour privilégier ceux en verre d’un entretien facile garantissant une hygiène parfaite. Evite surtout de fabriquer un tamis ou un couvercle de germoir avec une grille type moustiquaire; elles peuvent contenir des métaux lourds due aux traitements anti-UV et anti-corrosion appliqués dessus.

Les germoirs permettent de faire germer la plupart des graines, cependant les graines dites à » mucilage » ou » mucilagineuses » nécessitent un germoir particulier, appelé coupelle de germination, car il se forme une substance gluante autour des graines qui favorise la formation de moisissures et de bactéries et empêche la germination. Les coupelles de germination et tamis sont la solution !

Les graines à mucilagineuses les plus fréquentes sont : le basilic, la cameline, le chia, le cresson, la cressonnette, le lin, la moutarde, le pourpier, et la roquette. Tu trouveras dans nos fiches produits comment utiliser nos germoirs et nos coupelles de germination.

Quel matériel nécessaire pour cultiver des micro-pousses ?

Pour produire tes micro-pousses il faudra t’équiper d’un plateau ou d’un contenant d’environ 60/65 mm de profondeur, la surface sera à adapter en fonction de la quantité que tu souhaites produire. Commence par un petit ou moyen format pour débuter. Le plateau à semis ou le contenant recevra le support de culture; terreau, ou chanvre ou noix de coco, … sur lequel les graines viennent germer et grandir. Pour cela elles auront besoin d’un arrosage régulier et suffisamment de lumière; soit naturelle si la pièce de culture est lumineuse soit artificielle pour élaborer la chlorophylle et leurs précieuses substances vitales.

Nous proposons des solutions de culture hydroponiques. Les graines se développent sur un substrat de chanvre dans un premier plateau au fond perforé et l’éventuel excès d’eau s’écoule dans un second plateau étanche. L’avantage est d’avoir des cultures plus propres et sans odeur de terreau. Nos kits de culture ont été pensés pour te permettre de te lancer facilement et en toute sérénité dans la culture de micro-pousses.

Par ailleurs il te faudra un vaporisateur à pression de qualité, éventuellement d’une source de lumière, en plus du soleil. Choisis pour cet éclairage une lampes LED avec un spectre de lumière du jour. Il faut veiller, surtout les premiers jours, à ne pas exposer les jeunes plants à la lumière directe du soleil, afin qu’ils ne brûlent pas.

L’hygiène, élément primordial pour ta sécurité.

Comment produire ses graines germées en toute sécurité ?

Produire des graines germées ou des miro-pousses nécessite un environnement humide, une température ambiante tempérée et de la lumière. 3 « ingrédients » propices aux développements de bactéries. Comme les graines germées se consomment principalement crues, la culture demande peu de matériel, mais de qualité ainsi qu’une bonne hygiène à satisfaire avec des gestes simples.

Achète des graines de qualité et sélectionnées. Les graines destinées à la germination sont soumises à des précautions spécifiques afin d’éviter toute contamination.
Achète du matériel de qualité et évite les bricolages maison et les produits bas de gamme.
Lave le matériel, entre chaque phase de culture, à l’eau savonneuse et rince à l’eau très chaude. Le lave-vaisselle est idéal aussi.
Lave tes mains très soigneusement avant de toucher les graines ou les pousses.
Rince soigneusement les graines mucilagineuses quotidiennement et autant de fois que recommandé pour chaque variété.
N’utilise pas de contenant ou d’ustensiles de cuisine entrés en contact avec d’autres aliments: viande, poissons, légumes, …

10 bonnes raisons pour cultiver des micro-pousses chez soit !

1 Nul besoin d’avoir un jardin

2 Production toute l’année

3 Non chronophage

4 Bénéficier de produits sains et naturels bourrés de nutriments

5 Economique et respectueux de l’environnement des variétés différentes

6 Complément aux légumes bio

7 Ludique, permet de faire participer les enfants

8 Satisfaction de produire soit même

9 Assurance de la qualité de ce que tu manges

10 Possibilité de cultiver facilement des variétés différentes

Produire ses graines germées en quatre étapes

Étape 1 : Place les semences dans le germoir...

Place les semences dans le germoir et laisse les tremper dans de l’eau propre et non chlorée; l’eau du robinet peut convenir, à condition de la faire décanter quelques heures. Utilise un volume trois fois plus important d’eau que la quantité de graines, car les graines peuvent fortement gonfler.
Il existe cependant des exceptions pour les (petites) graines qui ne doivent en aucun cas être trempées.
comme par exemple la roquette, le cresson, le basilic, la moutarde et les graines de chia.
Notre tableau présentant les spécificités des différentes semences indique les temps de trempage.

Étape 2 : La germination...

Ensuite, les seules interventions pendant les quelques jours que dure la germination sont le rinçage deux fois par jour à l’eau courante en laissant bien égoutter pour ôter le surplus d’eau. Les graines doivent rester humides mais sans plus. L’eau du robinet convient parfaitement à ce stade. Pense à récupérer l’eau chargée de nutriments pour arroser tes plantes vertes.

Étape 3 : Après 3 à 6 jours...

Après 3 à 6 jours les graines germées sont consommables. Tu peux prélever une partie pour la consommer et laisser le surplus 1 jour ou 2 de plus, pas d’avantage !

Étape 4 : Consommation et conservation...

Si tu ne peux pas consommer rapidement ta production, il est préférable de la conserver au réfrigérateur. Rince les graines, égoutte-les et stocke-les dans un contenant étanche dans le bac à légumes. Lorsque tu les sors pour les consommer, passe- les à l’eau bien froide pour les revigorer.

Tu peux démarrer une nouvelle production.

Le sais-tu?

Température optimale de culture

La température optimale pour la culture de tes pousses se situe entre 18 et 22°. Evite les gros écarts de chaleur ainsi que des températures plus élevées propice aux développements de bactéries et de moisissures. A des températures plus basses, les plants vont croitre plus lentement.

Produire ses micro-pousses en quatre étapes

Étape 1 : Le trempage...

Trempe les graines dans de l’eau propre et non chlorée; l’eau du robinet peut convenir, mais il faut la décanter quelques heures. Utilise un volume trois fois plus important d’eau que la quantité de graines, car les graines peuvent fortement gonfler. Il existe cependant des exceptions pour les (petites) graines qui ne doivent en aucun cas être trempées comme par exemple la roquette, le cresson, le basilic, la moutarde et les graines de chia. Notre tableau présentant les spécificités des différentes semences indique les temps de trempage.

Étape 2 : Préparation...

Etale le support de culture; terreau, tapis de chanvre, tapis de coco, … dans un bac plein si tu utilises du terreau, dans un bac perforé pour les autres substrats. Humidifie abondamment le support de culture avec le vaporisateur. Sème les graines et tasse-les légèrement pour que toutes les semences soient bien en contact avec le support. Ensuite, toujours avec le vaporisateur, humidifie l’ensemble. Les graines et le support doivent être suffisamment humides mais pas inondées ! Couvre le bac avec un couvercle, carton, assiette, torchon, … Vérifie une à deux fois par jour pour voir si le substrat ne devient pas trop sec. Si c’est le cas, vaporise-le !
Le support de culture doit toujours être humide, mais
pas détrempée.

Étape 3 : Après quelques jours...

Après quelques jours toutes les graines germent. Lorsqu’elles atteignent une hauteur d’environ 1-3 cm, retire le couvercle afin que les plants respirent et continue de vérifier que le bac est suffisamment humide.
Les plantules vont étendre leurs racines; il convient alors d’arroser plus profondément le support de culture. Si tu cultives dans un bac perforé sur tapis de chanvre ou de coco, verse l’eau dans le bac non perforé dans. L’eau doit juste affleurer le bac supérieur mais ne doit pas inonder le support de culture. Attention à l’évaporation; vérifie régulièrement le niveau d’eau afin que les racines viennent s’y abreuver.

Étape 4 : La récolte...

Jusqu’à la récolte, au bout de 7 à 20 jours selon les graines, un arrosage régulier est nécessaire. Place la culture près d’une source de lumière pour augmenter le taux de chlorophylle avant la récolte. L’idéal est un rebord de fenêtre sans les rayons directs du soleil qui risquent de bruler tes plants ou une lampe à LEDs idéalement avec un spectre horticole, ( si tu mets le néon de ta cuisine, ça ne marchera pas !)

Vient le moment de cueillir et de déguster ta production de micro-pousses, et ça, c’est une vraie fierté !
Bon appétit et à la prochaine variété.

Si tu ne peux pas consommer rapidement ta production, il est préférable de la conserver au réfrigérateur. Rince les micro-pousses, égoutte et stocke-les dans un contenant étanche dans le bac à légumes. Lorsque tu les sors pour les consommer, passe- les à l’eau bien froide pour les revigorer.

Tu peux démarrer une nouvelle production.

Astuce de pro !

Les professionnels cultivent les plants dans une semi-obscurité pour obtenir des micro-pousses plus développées car en cherchant la lumière, ils s’étiolent et poussent tout en hauteur. Autre avantage, les micro-pousses sont plus douces: l’excès de lumière rend les micro-pousses plus amères en général. Exposées à la lumière avant la récolte, les plantules jaunies deviennent vertes en une douzaine d’heure seulement.

Conseils

Qu’est-ce qu’une micro-pousses ?

Les micro-pousses correspondent au stade suivant de la germination quand les premières vraies feuilles sont visibles. Très faciles à faire pousser, elles sont riches en vitamines, en minéraux, en fibres et en chlorophylle. On consomme les tiges et les feuilles mais pas les racines. Les micro-pousses que tu produis sont une source nutritionnelle riche, fraiche, et variée totalement bio et sans pratiquement aucun impact environnemental.

Le mode de culture est simple; il s’agit de faire germer des semences au-delà du stade germinatif pendant quelques jours de plus pour les amener à celui de plantules munies de leurs premières feuilles. La culture s’étale sur 7 à 15 jours selon les espèces et nécessite de maitriser l’humidité, la chaleur et la lumière.

Le matériel requis se compose généralement d’un plateau de germination au fond perforé posé sur un plateau un peu plus grand pour contenir l’eau en excès. La contenance est à adapter à ton besoin de production. En fin de cycle de culture un apport de lumière soit naturel, soit artificiel est nécessaire pour la photosynthèse des pousses.

Conseil concernant le support de culture utilisé : Il ne se prête pas à une seconde culture. Le terreau ayant épuisé ses nutriments une seconde récolte serait moins abondante, quand aux substrats tels que le coco ou la fibre de chanvre, ils pourraient commencer à se dégrader et moisir entrainant la fonte des semis.
Il faut les jeter au compost ou les réutiliser dans les parterres de fleurs

Problèmes possibles lors de la culture

Des moisissures apparaissent

Manque d’air, rinçage oublié, excès d’humidité, mauvaise hygiène, les graines sentent mauvais et sont gluantes. Pas de doute des moisissures ont profitées de ces conditions favorables pour se développer. Pas d’hésitation, jette le semis, lave et désinfecte le matériel puis renouvelle la culture en analysant ce qui a déclenché l’attaque des moisissures. Attention toutefois à ne pas confondre avec la profusion de radicelles blanches notamment chez les céréales et les graminées. Ces petits poils blancs qui apparaissent sur les graines sont des micro-racines. Elles sont absolument inoffensives et poussent normalement dans la terre. Étant donné que l’on plante les graines en surface, il est possible que ces micro-racines deviennent visibles. La moisissure ne se développerait d’abord qu’à un endroit précis et se propage lentement pendant plusieurs jours.
En revanche, les micro-racines sont directement visibles sur chaque graine en train de germer.

Présence de moucherons

Tes semis peuvent attirer les moucherons, ce qui révèle souvent une mauvaise aération. Cependant, si leur présence est désagréable, elle n’est pas dangereuse. Le cycle de production étant suffisamment court pour que les insectes ne viennent pas y pondre et proliférer.

Les graines ne germent pas

Plusieurs causes sont possibles:

La cause la plus fréquente est que les graines se dessèchent. En hiver à cause de l’air chaud du chauffage et en plein été à cause du fort rayonnement solaire, les graines peuvent se dessécher. Choisis un emplacement sans grands écarts de température et évite les courant d’air. Un rebord de fenêtre ou une culture à même le sol, sera à privilégier à certaines périodes de l’année, de même la lumière indirecte du soleil est toujours la plus appropriée.

Une autre cause peut être l’absence de couvercle sur le bac de semis. Les premiers jours, les graines doivent être couvertes auquel cas, elles se dessèchent. Pense bien à les maintenir toujours légèrement humides et à la chaleur.

Absence de temps de trempage. Avant de semer certaines graines, les faire tremper quelques heures, sinon elles ne germeront pas, comme le pois par exemple. Consulte le guide des graines au bas de cette page pour connaitre le temps de trempage nécessaire avant mise en culture.

Les pousses ont un goût amer.

Les pousses ont été laissées trop longtemps dans le germoir avant d’être mangées. Récolte les pousses un peu plus tôt pour un goût plus doux

Petit conseil pour debuter la culture de micro-pousses

les petits pois, brocolis, choux verts, choux rouges, choux-raves et les radis sont des variétés très faciles et rapides à cultiver.
Il n’est pas nécessaire – sauf pour les pois – de les tremper avant de les semer.

Partager avec les enfants le plaisir de semer, de voir grandir les plants, récolter et déguster des micro-pousses est non seulement ludique mais aussi une excellente école de la vie.

Travail minutieux de la plantation, observation, responsabilité de la bonne santé des plants, patience avant la récolte et enfin cueillir les fruits de son travail est d’une grande fierté pour les enfants.

Commence par leur faire semer des haricots mungo et des radis; faciles à manipuler et à cultiver, la réussite est presque garantie ! La préparation, ensemble, de recettes est également un moment privilégié à partager.

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Qui sait ? Peut-etre le debut d’une grande passion ?

C’est facile et admirable pour les familles dont les enfants n’aiment pas manger des légumes, de les motiver avec quelque chose qu’ils ont fait pousser eux- mêmes.

Conseils

Envie d’aller plus loin dans la culture des graines germées & des micro-pousses ?
Nous t’offrons un guide complet

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Guide de culture de nos semences

Alfalfa

Culture : Germe

Nutriments : Riche en vitamines A,B1,B6,C,E et K ; en minéraux: calcium, potassium,, magnésium, fer, zin,phosphore, ainsi qu’en acides aminés, antioxydants et chlorophylle

Temps de germination : 7/10 jours

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Goût : doux, frais, croquant

Trempage : 8/12 h

Rinçage : 2/3 x par jour

Niveau: Facile

Aneth

Culture : Pousse
Graines mucilagineuses

Nutriments : Riche en vitamines C, B1, B2, PP, carotène, kalium, phosphore et fer. Elles contiennent également des huiles essentielles

Temps de germination : 14/21 jours

Goût : de fenouil et d’anis

Trempage : Non

Rinçage : Non

Niveau: Moyen

Betterave

Culture : Pousses

Nutriments : Forte teneur fibres, minéraux et oligoéléments: potassium, sodium, calcium, magnésium, fer, cuivre, zinc, manganèse, fluor, sélénium, vitamines du groupe B, la B9 en particulier, C et E.

Temps de germination : Pousses: 14/20 jours

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Goût : sucré

Trempage : 8 h

Rinçage : Non

Niveau: Moyen; les graines de betterave germent dans un support de terreau ou de coco

Brocoli raab

Culture : Germes et pousses

Nutriments : Riche en vitamines A,B1,B6,C,E et K ; en minéraux: calcium, potassium,, magnésium, fer, zin,phosphore, ainsi qu’en acides aminés, antioxydants et chlorophylle

Temps de germination : 1germes: 4/8 jours
pousses 7/10 jours

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Goût : épicé

Trempage germes : 8/12h

Rinçage germes : 2/3 x par jour

Niveau: Moyen

Chia

Culture : Germes
Graines mucilagineuses

Nutriments : Riche en vitamine B9, oméga 3, protéines, fer, zinc, potassium, calcium, fibres. protéines et acides aminées.

Récolte : germes 6/10 jours

Goût : doux, frais

Trempage : 15/20 min

Rinçage : 2x par jour

Niveau: Facile

Chou rouge

Culture : Germes et pousses

Nutriments : Riche en calcium, soufre, fer, magnésium, zinc, et vitamines A, B1, B2, B3, et C

Récolte : germes 5/9 jours
pousses 7/11 jours

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Goût : prononcé de chou

Trempage germes : 6/12h

Rinçage germes : 2/3 x par jour

Niveau: Moyen

Cresson

Culture : Germes et Pousses
Graines mucilagineuses

Nutriments : Riche en vitamines A, B1, B2, B3 ou PP, C, D, E, sels minéraux, oligo-éléments et provitamines.

Récolte : graines germées 6/10 jours
pousse: 6/10 jours

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Goût : léger piquant

Trempage germes : 15/20 min

Rinçage germes: 2 x jour

Niveau: Facile

Fenouil

Culture : Germes et pousses

Nutriments : Riche en vitamines A, B1, B2, B3 ou PP, C. Riche en fer, phosphore, potassium, cuivre, calcium et manganèse.

Récolte :graines germées 8/10 jours
micro-pousses 14/20 jours

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Goût : anisé

Trempage germes : 8h

Rinçage germes : 2x par jour

Niveau: Moyen

Fenugrec

Culture : Germes et Pousses

Nutriments : Riche en phosphore et de fer et aussi du calcium, potassium, sodium et autres minéraux,, des acides aminés essentiels et les vitamines A, B1, B2, B3, B6, B8 et C.

Récolte : germes: 4/6 jours
pousses: 8/14

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Goût : doux, frais, croquant

Trempage germes : 8h

Rinçage : 2/3 x par jour

Niveau: Facile

Haricot mungo

Culture : Germes et pousses

Nutriments : Riche en protéines végétales, vitamines (A, B1, B2, B3, B6, C, E, H, K) et sels minéraux (fer, potassium, calcium, magnésium, phosphore)

Récolte :germes: 4/7 jours
pousses: 8/14

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Goût : aromatique, épicé

Trempage germes : 8/12 h

Trempage pousses : 8/12 h

Rinçage : 2/3 x par jour

Niveau: Facile

Lentille rouge

Culture : Germes et Pousses

Nutriments : Forte teneur en protéines, en fer et en calcium. Contient les vitamines A, B1, B2, B3, B6 et C, des minéraux phosphore, manganèse, zinc

Récolte : germes: 3/4 jours
pousses: 8/14 jours

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Goût : sucré, noisette

Trempage germes : 12h

Trempage pousses : 8h

Rinçage : 2/3 x par jour

Niveau: Facile

Lentille verte

Culture : Germes et Pousses

Nutriments : Forte teneur en protéines, en fer et en calcium. Contient les vitamines A, B1, B2, B3, B6 et C, des minéraux phosphore, manganèse, zinc

Récolte : germes: 3/4 jours
pousses: 8/14 jours

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Goût : sucré, noisette

Trempage germes : 12h

Trempage pousses : 8h

Rinçage : 2/3 x par jour

Niveau: Facile

Lin doré

Culture : Germes
Graines mucilagineuses

Nutriments : Riche en vitamines A,B1,B6,C,E et K ; en minéraux: calcium, potassium,, magnésium, fer, zin,phosphore, ainsi qu’en acides aminés, antioxydants et chlorophylle

Récolte : germes: 6/10 jours
pousses: 7/11 jours

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Goût : doux, frais, croquant

Trempage germes : 15/20 min

Rinçage : 1x par jour

Niveau: Facile

Mizuna

Culture : Germes et pousses

Nutriments : Riche en vitamines A,B1,B6,C,E et K ; en minéraux: calcium, potassium,, magnésium, fer, zin,phosphore, ainsi qu’en acides aminés, antioxydants et chlorophylle

Récolte : germes: 5/9 jours
pousses: 7/11 jours

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Goût : doux, frais, croquant

Trempage germes : 8h

Rinçage : 1x par jour

Niveau: Moyen

Moutarde jaune

Culture : Germes et Pousses
Graines mucilagineuses

Nutriments : Riche en vitamines A,B1,B6,C,E et K ; en minéraux: calcium, potassium, magnésium, fer, zin,phosphore, ainsi qu’en acides aminés, antioxydants et chlorophylle

Récolte : germes: 7/10 jours
pousses: 7/10 jours

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Goût : doux, frais, croquant

Trempage germes : 15/20 min

Rinçage : 2/3x par jour

Niveau: Moyen

Pak choi

Culture : Germes et pousses

Nutriments : Riche en vitamines A,B1,B6,C,E et K ; en minéraux: calcium, potassium,, magnésium, fer, zin,phosphore, ainsi qu’en acides aminés, antioxydants et chlorophylle

Récolte : germes: 5/9 jours
pousses: 7/10 jours

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Goût : doux, frais, croquant

Trempage germes : 8h

Rinçage : 2x par jour

Niveau: Moyen

Quinoa

Culture : Germes et pousses

Nutriments : Riche en vitamines A,B1,B6,C,E et K ; en minéraux: calcium, potassium,, magnésium, fer, zin,phosphore, ainsi qu’en acides aminés, antioxydants et chlorophylle

Récolte : germes: 1 jours
pousses: 10/14 jours

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Goût : doux, frais, croquant

Trempage germes : 4h

Rinçage : 1x par jour

Niveau: Facile

Radis Daikon

Culture : Germes et pousses

Nutriments : Contient les vitamines A, B1, B2, C et des minéraux : calcium, fer, zinc, potassium, magnésium, sodium, phosphore.

Récolte : germes: 5/10 jours
pousses: 7/11 jours

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Goût : piquant

Trempage germes : 6/12h

Rinçage germes : 2/3x par jour

Niveau: Facile

Radis Rouge

Culture : Germes et pousses

Nutriments : Riche vitamines A, B1, B2, C et des minéraux : calcium, fer, zinc, potassium, magnésium, sodium, phosphore.

Récolte : germes: 5/10 jours
pousses: 7/11 jours

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Goût : piquant

Trempage germes : 6/12h

Rinçage germes : 2/3x par jour

Niveau: Facile

Roquette

Culture : Germes et pousses
Graines mucilagineuses

Nutriments : Riche en du soufre, potassium, calcium, magnésium, phosphore et une proportion appréciable de vitamine A, B1, B2, B3 ou PP et C.

Récolte : germes: 7/10 jours
pousses: 7/11 jours

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Goût : piquant et poivré

Trempage germes : 15/20 min

Rinçage : 2/3x par jour

Niveau: Moyen

Trèfle rouge

Culture : Germes et pousses

Nutriments : Contient les 8 acides aminés essentiels. Vitamines A et C. Minéraux. Calcium, fer, cobalt, iode, magnésium, manganèse, potassium, phosphore, sodium et zinc

Récolte : germes: 5/10 jours
pousses: 7/14 jours

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Goût : frais, vif

Trempage germes : 8h

Rinçage germes : 2/3x par jour

Niveau: Facile

Important

Les temps de production des germes et des pousses ainsi que leurs rendements peuvent varier en fonction de nombreux critères tels que la température ambiante, celle de l’eau, le lot de semences, le stade de récolte, le type d’éclairage, la densité du semis, le substrat, etc.

Les graines mucilagineuses, au contact de l’eau, libèrent une substance gélatineuse, elles doivent être cultivées dans une soucoupe de germination.

Le trempage des semences est nécessaire pour la culture de germes, en général ce n’est pas utile pour la culture des pousses. ( voir le tableau ci dessous )

Rince/ égoutte les semences pour la production de germes ( germoir ou coupelle de germination ) Rince tel que recommandé et bien égoutter. Ne pas laisser les semences sécher. Ne pas laisser d’eau stagnante.

Les pousses de légumes doivent être arroser quotidiennement de manière à ce qu’elles soient toujours humides mais sans excès.

(1) = graines mucilagineuses, doivent être cultivées dans une soucoupe de germination.

VGTAL Guide de base de culture des graines germées & des micro-pousses

Quelle est la différence entre graines germées et micro-pousses ?

Petits mais hyper costaud

Peut-on consommer toutes les graines germées ?

CONSEILS & ASTUCES DE CULTURE

Quel matériel nécessaire pour cultiver des graines germées ?

Quel matériel nécessaire pour cultiver des micro-pousses ?

L’hygiène, élément primordial pour ta sécurité.

Comment produire ses graines germées en toute sécurité ?

Produire ses graines germées en quatre étapes

Étape 1 : Place les semences dans le germoir...

Étape 2 : La germination...

Étape 3 : Après 3 à 6 jours...

Étape 4 : Consommation et conservation...

Produire ses micro-pousses en quatre étapes

Étape 1 : Le trempage...

Étape 2 : Préparation...

Étape 3 : Après quelques jours...

Étape 4 : La récolte...

Conseils

Qu’est-ce qu’une micro-pousses ?

Problèmes possibles lors de la culture

Des moisissures apparaissent

Présence de moucherons

Les graines ne germent pas

Les pousses ont un goût amer.

Conseils

Envie d’aller plus loin dans la culture des graines germées & des micro-pousses ?Nous t’offrons un guide complet

Guide de culture de nos semences

Alfalfa

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Betterave

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Chia

Chou rouge

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Fenouil

Fenugrec

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Lentille rouge

Lentille verte

Lin doré

Mizuna

Moutarde jaune

Pak choi

Quinoa

Radis Daikon

Radis Rouge

Roquette

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Guide de base de culture des graines germées & des micro-pousses

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